BIOTEKNOLOGI TEMPE

Hai temaaann..

Kali ini aku pengen kasih tau cara fermentasi tempe nih.

Cerinya ini ada tugas IPA disuruh buat bioteknologi , boleh tempe, keju, tape, roti dll

kali ini kelompokku dapet undian tempe *alhamdulillah

Seneng banget dapet tempe teman, soalnya daripada yang lain agak susah.

ini hasil praktek bioteknologi tempe milik kelompokku.

Cekidot aja..

Nama Kelompok :

1.    Ahmad Naufal Zakkiy   (01)

2.   Anisa Okta Ayusti      (05)

3.   Annizaa Rafikha         (06)

4.   Daffa Nur Fauzan       (08)

5.   Defanty Humaira Sari   (10)

6.   Firdaus Mukti An Nisa  (17)

©      PRAKTEK BIOTEKNOLOGI YANG DITERAPKAN PADA TEMPE

Hari, tanggal      :     Sabtu, 1 November 2014

Tempat           :     Rumah salah satu anggota kelompok

Kelas             :     IX E

©      TUJUAN

è Mengetahui proses fermentasi pada tempe

©     ALAT DAN BAHAN

è ALAT

1.   Baskom

2.  Saringan

3.  Tampah

4.  Kipas angin/kipas

5.  Kompor

6.  Panci

7.  Sendok

è BAHAN

1.   Kacang kedelai

2.  Lanjar/ragi

3.  Air

4.  Daun pisang/plastik

 

è CARA KERJA

Persiapkan alat-alat seperti tampah, saringan, baskom, sendok, dan kipas.

 

 Cuci tampah dengan air mengalir.

Cuci saringan dengan air bersih   

 Siapkan biji kedelai kurang lebih setengah kilogram

 

Siapkan lanjar/ragi.

 

Cuci bersih biji kedelai dengan air

 

Rendam biji kedelai yang telah dicuci selama 12-18 jam dengan air dingin biasa

 

Hasil setelah direndam

 

Buang air bekas rendaman dan cuci biji kedelai dengan air bersih

 

 

Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak sampai bersih

 

 

Kukus/rebus biji kedelai tersebut sampai empuk kurang lebih 30 menit

 

 Siapkan daun pisang untuk membungkus kedelai

Setelah empuk, angkat kedelai dari kompor

 Buang air bekas rebusan untuk mengurangi panas

 Tiriskan biji kedelai pada saringan

 

 Kemudian tuangkan biji kedelai pada tampah yang telah dicuci

 

Angin-anginkan biji kedelai dengan kipas angin/kipas sambil diaduk-aduk sampai terasa dingin

 

 Ratakan biji kedelai pada tampah

 

Beri dan ratakan lanjar pada biji kedelai tersebut sampai merata.

 

 Bungkus kedelai menggunakan daun pisang/plastik

Jika menggunakan plastik, rekatkan plastik menggunakan lilin

 

 Biji kedeali yang telah dibungkus, kemudian melalui proses fermentasi pada suhu kamar selama satu atau dua hari sehingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur

Setelah di diamkan/ di inkubasi selama 1-2 hari, maka jadilah tempe yang telah ditumbuhi oleh jamur

©      Kesimpulan

1. Jamur untuk membuat tempe bernama Rhizopus nigricans, Rhizopus oligosporus, dan Rhizopus orizae.

2.  Jamur tempe tersebut didapatkan dengan menggunakan lanjar atau ragi yang dicampurkan dengan kedelai.

3.  Jika ragi atau lanjar yang digunakan terlalu banyak, maka akan membuat tempe menjadi cepat busuk.

4. Proses pencucian kedelai yang tidak bersih menyebabkan tempe yang nantinya sudah ditumbuhi oleh jamur/sudah jadi menjadi terasa pahit.

5. Jadi, dengan proses pencucian yang bersih, pemberian ragi yang cukup, perebusan yang pas, dan cara inkubasi yang benar akan membuat tempe yang dihasilkan menjadi maksimal.